Appellation Blaye – Côtes de Bordeaux

Historique: Propriété très ancienne, existant déjà au XVII ème siècle, dont les vins ont toujours été très réputés.
Superficie du vignoble: 15 ha
Nature du sol: 70% Graves sur sous-sol argileux, 30% Argilo-calcaire
Encépagement: 75% Merlot, 20% Cabernet-Sauvignon, 5% Malbec
Âge moyen des vignes: 25 ans
Densité à l’hectare: 5.000 à 6.667 pieds/ha
Production par an:

• Rouge: 90.000 bouteilles
• Clairet: 16.000 bouteilles
• Rosé: 5.000 bouteilles
• Blanc: 8.000 bouteilles

Recherche de la maturité optimale: densité élevée pour l’appellation, charge limitée par ébourgeonnage et vendanges vertes si nécessaire, surface foliaire importante, effeuillage. Sélection parcellaire rigoureuse en fonction du terroir.
Vinification: Macérations pré-fermentaires, contrôles rigoureux des températures au cours des fermentations, macérations post-fermentaires longues.